京都・久美浜のモズク
堅木屋 （2009年6月24日 23:17）｜コメント(4)｜| トラックバック(0)
勉教会でご一緒する時の宿まつださんからモズクを戴きました
久美浜湾でとれる天然のモズクで、細くて、口当たりが大変よく、美味しいです。我が家では、三杯酢で味付けして、酢の物でお出しします。
お客様にお出しする料理の紹介です。地場の食材を使うことに心がけて作りました。
豚の角煮
豚のばら肉を脂抜きしてから、甘辛く炊きました。
蛸小倉煮
蛸が旬を迎えるので、相性の良い小豆と一緒に炊きます。
梅酒ゼリー
自家製の梅酒を水で割り、寒天で固めます。暑い夏に冷やしていただくと美味しいです。
人参・牛蒡・豚のロール白菜
人参・牛蒡・豚肉を白菜で巻き醤油味で炊きました。
バイガイの旨煮・銀杏酒煮をあしらいました。
京丹後・久美浜の宿、堅木屋もご覧下さい
パソコン教室の先生に教わった京都・丹後の旅。
海水浴場とキャンプ、バーベキューだけではもったいない
宿・民宿で２１世紀の味を堪能。
旬の魚介はもちろんのこと、枝豆、手打ちそば、丹後こしひかり...
仕上げはジャージープリン。
イラストの絵葉書と
開運はんこをお土産に、さあ、帰ろう！＾＾
堅木屋のお土産五目めしもご覧下さい
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こんばんは
おいしそうなごちそうでいっぱいですね。
松田さんのモズク、店でも好評です。
蛸小倉煮って食べたことがないです。どんな味付けをするのですか？
joyさん
＞蛸小倉煮って食べたことがないです。どんな味付けをするのですか？
醤油と砂糖で少し濃い目に味付けます。
さすがにプロの作る料理は違いますねぇ。
写真のテクニックも最高！！
こんな料理で一杯やったらすすむでしょうね。
松栄屋の夫さん
＞こんな料理で一杯やったらすすむでしょうね
日本酒の冷で一杯・・最高ですね。