京丹後のお米
堅木屋 （2008年10月30日 22:37）｜コメント(14)｜| トラックバック(0)
丹後産コシヒカリの美味しさの秘密についての、セミナーが丹後農業研究所で行われました。
昨年,丹後産コシヒカリは全国食味ランキングで「特A」の最高評価を戴きました。
自分の店で使う、丹後産コシヒカリの事が知りたくて、話を聞くことにしました。
コシヒカリは稲栽培面積の約4割（147万ha）で国内で一番多く作られる米です。
名前の由来は「越の国（新潟・富山・石川・福井）に光り輝く米」の願いを込めてコシヒカリと命名されてそうです。
本題の丹後産コシヒカリが美味しいわけは、丹後の気候・土壌・水などの自然と農家の熱意・栽培技術指導などで美味しい米が出来るのです。
米の味を決めるのは、デンブン（アミローズが15％?20％）で旨味のミネラルを多く含み、たんぱく質のフロテインボデー（悪玉たんぱく質）が少ないのが、美味しい米だそうです。
日々、努力しないと美味しい米は作れない、そんな話を聞きました。
セミナーの最後に、丹後産コシヒカリ特A ・魚沼産コシヒカリ・無洗米・大宮町の丹後コシヒカリの食味が行われ、用紙に産地を記入するのですが、4種類とも美味しくて、見分けは付きませんでしたが丹後産コシヒカリ「特A]だけは分かりました。
美味いです！
初めてコシヒカリの話を聞き、米作りの大変さを感じ農家の方には感謝したいです。
我が家の玄関先に咲いたテッセンです。
花を見ると和みます。
京丹後・久美浜の宿、堅木屋もご覧下さい
丹後にはええもん、うまいもんがいっぱい。
あじわいのある古民家や宿をはじめ、牧場、バーベキュースポット、
１９世紀の味の店、ボート免許が取れる場所など盛りだくさん。
鯛めし、京野菜などのごはんも充実。手摘みのブルーベリーも要チェックです。
開運印鑑、琉球畳、筆文字制作のご相談もお気軽にどうぞ。
堅木屋のお土産五目めし
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こんにちは
コシヒカリは「農林22号」x「農林1号」を交配
して育種された品種です。
農林１号は新潟県農事試験場で並河成資ら
により育成された品種で、並河氏は
京都出身の方です。（＾＾）
コシヒカリは、戦後の肥料不足などを
背景に少ない肥料で収獲が得られる品種
として評価されていましたが、現在は
食味が良いことが評価されているのです。（＾＾）
京丹後は、軟質米と硬質米の接点の地域です
したがって京丹後のコシヒカリ両方の特徴
を兼ね備えた全国で１箇所しかない産地なのですよ。（＾＾）
こんばんは、
>名前の由来は「越の国（新潟・富山・石川・福井）に光り輝く米」
そうなんですか、丹後の米はおいしいです。おかずはいりません。ぐらいおいしい。
京丹後のおやじさん
＞全国で１箇所しかない産地なのですよ
このことを、大切にして、全国に、丹後産コシヒカリをアピールしたいですね。
meganeさん
美味しいですね、丹後の米は、
農家の皆さんの努力の賜物だと思います。
出張などで出かけてご飯を食べると?
いつも美味しい丹後のお米を食べてたんだなぁ?
って思いますね
お米の違いがわかる瞬間です＾＾
京丹後は美味しいものがいっぱいですね?♪
テッセンは上品なお花で好きです。
こんばんは。
丹後産コシヒカリ特A！何やらライバル意識がメラメラと湧いてまいります。
とはいえ、こちらで毎日食べている岩船産コシヒカリのランク付けすら知らないのは、お恥ずかしい限りです…。
お米が美味しいというのは本当に幸せなことです。農家の皆さんの努力に感謝していただきます。
こんばんは
丹後のコシヒカリはとても優秀なのですね。
惣菜のご飯が美味しいのは丹後のコシヒカリのお蔭ですね。
生産者の方々の努力に感謝ですね。
cotton母さん
＞テッセンは上品なお花で好きです。
咲くとすぐに散ってしまいます。
紫の綺麗な花です。
いずみや女将さん
＞何やらライバル意識がメラメラと湧いてまいります
お米の味ってそんなに変わらないと思います。
炊き方次第ですね。
umeda-tさん
毎日食べる、自宅のお米が一番美味しいですね。
joyokudaさん
おにぎりは美味しいですね。
さすが、丹後産コシヒカリですね。
katagiyaさん
こんにちは・・・
＞丹後産コシヒカリは特A
それは、凄いですね。
新潟こしひかりは、随分人気がなくなったと聞いています。
＞丹後の気候・土壌・水などの自然と農家の熱意・栽培技術指導などで美味しい米が出来るのです。
皆さん努力されていますね。
丹後産コシヒカリは、どんな味なのかしら？
Katagiyaさんお勧めだからきっとおいしいのでしょうね。
もちこさん
＞丹後産コシヒカリは、どんな味なのかしら？
旨味のはっきりした味がしますが、食べ比べると判別は難しいですね。