01)カニ料理の最近のブログ記事

京丹後市商工会で行なわれた、加藤先生のIT講習会は、最近のSEOについてです。今まで行なってきたSEO対策を根本から変える必要に迫られました。 その夜は堅木屋でIT勉強会の皆さんと加藤先生を交えた懇親会が行なわれました。牡蠣とカニの料理を食べながら話が進みます。牡蠣は時の宿まつださんからの差し入れです。

恒例の撮影会です。 蟹ジャブと湯気を撮影します	親父さんは食い気が先のようですね 美味しそうに蟹を召し上がって戴きました

デザイン想の森さんに手伝って戴き、皆さん、蟹シャブを撮影します。 森さん、長い時間、蟹シャブを持って戴き有難うございました。 私も一緒に撮影しました。 久しぶりに、皆さんと一緒にお酒を飲むことが出来ました。 ご満足頂けたでしょうか？

今年も日本海の蟹を食べに同級生の皆様が来られました 10年近く、堅木屋をご利用頂いています。本当に有りがたい事です 兵庫県の香住港で水揚げされた、松葉蟹をご用意いたしました。

かにの刺身の他に甘エビ、マグロ、いかが 付きます	油で揚げることで蟹の旨味が引き立ちます

茹で蟹は味噌がたっぷりと詰まっていて、蟹の身と一緒に食べると、美味しいです。 蟹の足と生蟹の味噌を甲羅に入れて炭火で焼くと、香ばしくて美味しいです。 お勧めは、蟹のシャブシャブです、新鮮な蟹を使っているので、暖かい出汁に、くぐらすと花が咲いた要になります。甘味が一層増して、食べ始めると、止まりません

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丹後にはええもん、うまいもん、お米や京野菜、丹後の地酒はもちろんデザートには、手作りのアイスクリーム、手摘みのブルーベリーも要チェック。 京丹後の宿では、美味しい料理が目白押し!!かに料理や牡蠣料理はその代表！！ 健康第一１９世紀の味の店、気持ちまで癒してくれる療養院、マリンスポーツが楽しめる所など盛りだくさん。 開運印鑑、琉球畳、筆文字制作のご相談もお気軽にどうぞ。
堅木屋のお土産五目めしもご覧下さい

堅木屋でお出ししている料理の紹介です

冬の味覚の代表格は、やはり、蟹です。松葉蟹は高価なので、お手ごろな値段の、紅ズワイ蟹をご用意しています。味は松葉蟹とほとんど、変わりません。



甘エビの刺身と蟹の刺身です。
蟹の刺身は、カニ料理にしか付きませんが、甘エビは会席料理に付きます。どちらも、近畿北部の日本海で水揚げされた物ばかりです。



鹿児島の黒豚を使った、豚肉の柚子味噌鍋です。冬の会席料理に新しく加えた献立です。



joiokudaさんから仕入れた黒豚と自家製柚子味噌の相性が良く、ほんのりと柚子の香りがしたて、温まる料理になりました

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9月4日、日本海の紅ズワイガニの漁が解禁になり、来年の4月まで頂けます。
松葉カニは11月に解禁になります。

堅木屋が使うカニは、主に兵庫県香美町の香住漁港で水揚げされたものを使います。
松葉カニに比べ、値段は安いですが、カニの風味は、ひけをとりません。



主に、加工品に使われるのですが、大きなカニは、茹でて、酢の物で戴くと、カニの風味が味わえます。



身をむくと、しっかりと、詰まっています。少し水っぽいですが、これが逆に、口当たりが滑らかになって、旨味が引き立ちます。

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パソコン教室の先生に教わった京都・丹後の旅。
海水浴場とキャンプ、バーベキューだけではもったいない
宿・民宿で２１世紀の味を堪能。
旬の魚介はもちろんのこと、枝豆、手打ちそば、丹後こしひかり...
仕上げはジャージープリン。
イラストの絵葉書と
開運はんこをお土産に、さあ、帰ろう！＾＾

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