堅木屋 （2007年6月29日 22:17）｜コメント(2)｜| トラックバック(4)
合鴨はマガモとアヒルの雑種で見た目はマガモに似ています。
料理に使う部位は胸肉で、脂が多く、柔らかく癖の少ない肉です。
この肉を使って、味噌を使って蒸し煮します。
赤だし味噌とだし汁、味醂、濃口醤油で蒸し煮に使う、煮汁を作ります。
合鴨の皮を金串で刺し、フライパンで焦げ目が付くまで焼きます。
こうすると、余分の脂が抜けるんです。
煮汁の中に入れて、蒸し器で、14分間蒸します、蒸しあがったら、肉と煮汁を別々にして、冷めてから漬けて味をしみこませます。
味噌を使った、合鴨の蒸し煮は他では味わえません。
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パソコン教室の先生に教わった京都・丹後の旅。
海水浴場とキャンプ、バーベキューだけではもったいない
宿・民宿で２１世紀の味を堪能。
旬の魚介はもちろんのこと、枝豆、手打ちそば、丹後こしひかり…
仕上げはジャージープリン。
イラストの絵葉書と
開運はんこをお土産に、さあ、帰ろう！＾＾
堅木屋 （2007年6月25日 22:57）｜コメント(4)｜| トラックバック(2)
堅木屋の庭には、春と夏の花が同居しています
やまぶき 名前が合っているか分かりませんが、黄色の綺麗な花です。近所のおばさんに頂いた花です。
あじさい 梅雨の時期に咲く花、これからが見ごろです。
さつき 春の花もまだ頑張って咲いています。見ごろは、そろそろ終わりです。
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宿・民宿で２１世紀の味を堪能。
旬の魚介はもちろんのこと、枝豆、手打ちそば、丹後こしひかり…
仕上げはジャージープリン。
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堅木屋 （2007年6月22日 22:25）｜コメント(14)｜| トラックバック(1)
6/19、加藤先生と一緒に箱石浜と久美浜湾を撮影した時の様子です
おやじさんの、激写の瞬間です。さすがに携帯電話には熟知しています。これならピントもバッチリです。
sakamotoさんの旅館です。海からの雰囲気は好いですね。後ろ姿の彼も良いアングルが分かったようです。
浜の路さんの船で浜公園まで久美浜湾を撮影しながら加藤先生を送り事に、お礼の挨拶代わりに互いにガシャ、7月9日からの講習会を楽しみしています。
浜の路さん、お忙しい中、操船有難う御座いました。
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海水浴場とキャンプ、バーベキューだけではもったいない
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旬の魚介はもちろんのこと、枝豆、手打ちそば、丹後こしひかり…
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堅木屋 （2007年6月20日 23:28）｜コメント(8)｜| トラックバック(1)
6/19 久美浜町箱石浜で自然公園指導員の富川さんの案内で加藤先生そしてIT勉強会のメンバーで砂丘に咲く花を撮影しました。
季節の変わり目で花は無いかと思いましたが、よく見ると多くの花が咲いています。
テリハノイバラ
ハマヒルガオ
ハマエンドウ
ハマウツボ
見過ごしそうな花でも、富川先生の案内でしっかり見ることが出来ました。
富川先生有難うございました。
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堅木屋 （2007年6月18日 06:53）｜コメント(6)｜| トラックバック(0)
堅木屋 （2007年6月16日 21:55）｜コメント(2)｜| トラックバック(0)
いつも利用するガソリンスタンドで久しぶりに洗車をしました。
店の入り口に咲いている、可愛い睡蓮を見つけましたが、いつものカメラが無かったので、携帯電話のカメラで撮影しました。
お店の方が大切に育てられた睡蓮です。
京丹後のおやじさんのように、上手く撮影できません、やはり沢山撮って癖をつかむ必要があります。
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堅木屋 （2007年6月14日 00:41）｜コメント(12)｜| トラックバック(0)
5月の下旬から7月上旬にかけて、経ｹ岬沖の日本海から昇る朝日を見ることが出来ます。
6月12日、朝4：44太陽が昇り始めました。
この日は、防波堤で釣りをする人が居たので、写真のモデルになってもらいました。
この釣り人さん、綺麗な朝日に背を向けて魚釣りに一生懸命ですが、
早朝から竿出しても、釣れ無いようです。釣れた瞬間を撮りたかったのですが、残念です。
梅雨に入る、なかなか、見ることが出来ないのでラッキーな日でした。
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堅木屋 （2007年6月12日 22:13）｜コメント(4)｜| トラックバック(0)
6月8日の自主勉強会で松田さんから頂いたモズクを調理しました。このモズクは久美浜湾の天然物でご主人自ら採ってこられた物です。
今までは、シャキシャキトとした歯ざわりの、外海の岩モズクを使っていましたが、久美浜湾のモズクは、ツルットした食感で喉を通っていきます。久美浜の天然モズクはこの時期しか味わえません。
味付けは、磯の匂いを無くさないように酢を控えめにしました。
「時の宿まつだ」さんご馳走様でした。
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堅木屋 （2007年6月 9日 23:59）｜コメント(8)｜| トラックバック(0)
堅木屋の中庭に初夏の花が咲きました。沢山は咲かないですが、四季の彩が味わえます。
さつき
何処にでも咲いている花ですが、雨の雫がかかると一味違います
シラン
毎年、かぼそく咲きます。普通は赤い花のようでですが、我が家は少しムラサキ色の花が咲きます
ハクチョウゲ
自信の無い、名前ですが、よく見ないと判らない白く小さい花が咲きます。
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堅木屋 （2007年6月 7日 00:39）｜コメント(8)｜| トラックバック(1)
妻の実家で野イチゴ摘みをしました。そのまま食べると、今まで味わったことの無い、甘味を感じます。
保存するにはジャムが良いと思い作りました。作り方は手作り野イチゴジャムをご覧下さい
作り方は
パイシートに野イチゴジャムを乗せ、パイシートが重なる部分に卵黄を塗り張り合わせます。
表面に卵黄を塗ると焼き上がりが綺麗になります。
180℃のオーブンで20分焼くと出来上がりです。
我が家の子供に食べさせると「まーまー、良いんじゃない」そっけない返答です。
でも、皿のパイは・・無くなっていました。
今回は口に合ったようです。
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堅木屋 （2007年6月 4日 00:17）｜コメント(4)｜| トラックバック(0)
豊岡市で放鳥されたコウノトリの様子です。
コウノトリ郷公園の方から飛んできました。
口に枯れ木を加えて来て、巣に戻ってきます。もう一羽は雛を抱いていて頭だけしか見えません
雛を抱いていたコウノトリも立ち上がって、巣をつくろっているようです。
交代して、飛び立とうとしているとこです。
再びコウノトリ郷公園へ飛んで行きました
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堅木屋 （2007年6月 2日 10:02）｜コメント(2)｜| トラックバック(0)
妻の実家で、野イチゴ狩りに出かけました
実家から林道を進むと日本海を望むことが出来ます。
長袖の服を着て、軍手をはめ、長靴を履き、足元の安定を確認しながら、野イチゴ狩りを始めます。
春先に、畑の土手や山の斜面によく咲いています。今は咲いていませんが、これは4月に撮影しました。
5月の中旬から草むらの中に赤い実が生り始めます。よく目立つように見えますが、案外探すのは難しく、一つ見つけると回りにけっこう生っているんです。
早速、我が家でジャム作りを始めました。きれいに洗った野イチゴを鍋に入れ、砂糖、蜂蜜、赤ワインビネガー、を加え、煮詰めます。
中火で約1時間、木しゃもじを使って混ぜながら、焚くと、こってりとしたジャムの出来上がりです。
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