2007年11月 - 料理人の美味しい話 - 京都・久美浜の味処　堅木屋

京丹後・久美浜　秋景色

堅木屋（2007年11月30日 11:11）｜コメント(12)｜| トラックバック(0)

暇が出来たので、昼前まで撮影に出かけました

いつものカワセミを撮影することに、川面に影が映りました。
午前7時頃にカワセミは決まって現れ、土手から餌の魚を捕りに、飛び込みます。

宗雲寺1

その後、もみじが綺麗な宗雲寺に紅葉の撮影に行き、寺の入り口で撮影しました。
もみじが黄色と赤に色付き、紅葉の真っ盛りです。

如意寺1

如意寺では赤やピンク、白のサザンカが咲いていましたが、時期が少し早くちらほら、12月に入ってからが見ごろのようです。

すすき1

少し車を走らせて、久美浜町平田の公民館の近くで、すすきの穂が風になびいて輝いていたので撮影しました。

なかなか、休みが取れないので、仕事の合間を見て、撮影しています。

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パソコン教室の先生に教わった京都・丹後の旅。
海水浴場とキャンプ、バーベキューだけではもったいない
宿・民宿で２１世紀の味を堪能。
旬の魚介はもちろんのこと、枝豆、手打ちそば、丹後こしひかり…
仕上げはジャージープリン。
イラストの絵葉書と
開運はんこをお土産に、さあ、帰ろう！＾＾

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京丹後・久美浜のIT勉強会

堅木屋（2007年11月28日 08:57）｜コメント(10)｜| トラックバック(0)

１１月２６日夜、京丹後市商工会久美浜支所で行われたIT勉強会の様子です。
この日は、堅木屋が商品化を進めてる、鯛の五目めしの試食を、皆さんにお願いしました。

鯛の塩焼きを120ｇと味付けした牛蒡・人参・椎茸・生姜を200ｇをパック詰にしています

土鍋、鯛の五目めし

土鍋に洗い米３合と鯛の五目めしの具材を加え、水を３合にあわせます。ガスの火を中火より少し強くして、15分炊きます。炊き上がったら火を止め蒸らして出来上がりです。


牧場娘さんが試食です一口食べて「うーん美味しい」と言ってくれて一安心です	右から、きりんママさん comeさん、ぽよぽよさんです。皆さんの美味しい一言で頑張る気持になりました。

ぽよぽよさんの長崎土産のカステラは生地の中にザラメ砂糖が入っていて美味しかったです。

it勉強会

手前のmeganeさんとterasimaさん男性2人は、何やら、パソコ画面をみて、勉強中、他は、ぽよぽよさんのカステラを頂いています。皆さん、それぞれに、夢中です。

最後は、新潟朱鷺市の報告を再度、商工会のOさんから受け勉強会は11時に終了です。

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京都府・夜久野高原の秋

堅木屋（2007年11月23日 23:56）｜コメント(8)｜| トラックバック(1)

１１月２１日
子供を福知山駅まで送った帰り、夜久野高原で紅葉を撮影しました

朝６時３０分に朝日が昇り始めました。前日の天候が良くなかったので、朝霧の発生が悪く、少なかったですが、撮影のとき目の前を霧が流れたので、偶然に撮影できました

カンザクラ

京都府緑化センタに咲いたカンザクラです。4月頃と、11月から12月にかけての、年2回咲くそうです。春は花を沢山つけるますが、冬はちらほらと咲き、冬の風に吹かれて寒そうです。


道路の脇にひときわ赤いもみじが咲いていた。早き散った葉も赤く色づき、美しい紅葉です。	モミジの脇に、銀杏の大木あり、朝日を反射して黄色が輝いています。

朝日が射す前、朝露がモミジの葉から落ちる瞬間です。

山の上から、雲海を撮影したかったのですが、天候が悪く、撮影できなかったですが、違った秋景色が撮影できて、少し満足しました。

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仕事のあとは日本酒で

堅木屋（2007年11月19日 08:30）｜コメント(10)｜| トラックバック(0)

京都東山酒造の大吟醸東山坤滴（こんてき）と新潟久須美酒造の純米酒七代目を飲みました。

忙しい土日の仕事を終えて、ちょっと一杯、日本酒は疲れをとるのに良いですね。
坤滴は京都の酒屋さんで、七代目は新潟の酒の新茶屋さんで買った物です。

酒の肴には、手打ち蕎麦と、松葉蟹を食べました。
松葉蟹は今シーズン初めてです。味は絶品、日本酒に合います。

酒の味と喉越しは対照的で、坤滴は、からみつくような感じで、濃い味が残り、七代目はさらっとした飲み口で、切れがいいです。

女性には、七代目が良いようですね（妻が美味しいと言いました。）

味を伝えるのは、難しいですが、どちらも美味しいく、日本酒の、奥深い味わいを感じます。
日本酒はあまり飲まなかったのですが、美味しいお酒に出会うと嬉しいです。

料理人の私は酒に合う料理を作っていたのか？考えさせられます。
これからも、酒に合う料理を、日々つくる事が大切だと、改めて、教えてくれた酒です。

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京丹後・久美浜・堅木屋の鯛の五目めし

堅木屋（2007年11月17日 00:05）｜コメント(12)｜| トラックバック(0)

京丹後・久美浜の料理旅館、堅木屋では,京丹後市商工会と野村先生そしてジョイクック奥田さんのお世話になり、新しく「鯛の五目めし」作りました。

鯛の五目めしはお客様にお出ししたところ、大変ご好評の事から、お持ち帰り出来るようにと商品化させて頂きました。
値段は735円で少し高いと思われますが、鯛の身を120gと牛蒡、人参、椎茸、生姜を200gと具沢山にしました。

3合炊きの土鍋で炊いてみました。炊き方によっては少し、焦げができますが、それもまた味なものです。

お召し上がり方
炊飯器に3合の洗い米をいれて、“鯛の五目めし”の具材をそれぞれ加えて炊飯器の水を3合に合わせて炊飯するだけで美味しい“鯛の五目めし”が召し上がれます。

“鯛の五目混ぜめし”は、温かいご飯をボールにとり「鯛の五目めし」を適量と「鯛の身」適量を、味を見ながら入れて、かき混ぜてください。

冷えた鯛の五目めしに、温かいお茶をかけて、食べると、三種類の鯛の五目めしを味うことが出来ます。

これから、ホームページにアップして皆さんに、お知らせします。

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新潟県青海川の酒の新茶屋さん

堅木屋（2007年11月14日 12:05）｜コメント(10)｜| トラックバック(0)

11月8日新潟朱鷺市ポータルサミトの懇親会で同じテーブルでご一緒した、
酒の新茶屋さんが、信越線青海川駅の近くにあると聞き、帰りにお邪魔しました。
お店を見ると、まだ地震の爪痕がそのまま残って、まだ復興していませが、気持ちは前へ向いています。一日も早いお店の再開を祈っています。

新潟県中越沖地震にも耐えた、蔵です。この中には熟成された日本酒が眠っています。


酒の新茶屋仮店舗で酒の話を聞きながら新潟の美味しい酒を頂きました。	酒の新茶屋さんお勧めの金草鞋（かねのわらじ）、七代目吟田川（ちびたがわ）を土産にしました。

店の前の日本海から恋人岬が見えます。天気が好いと佐渡島が見えるそうです。

青海川駅

私は30年位前、1977年10月13日、青海川に鉄道写真の撮影に来ていたのです。
駅から急な上り坂を国道まで登り、国鉄の電車を撮影しました。


酒の新茶屋へ登る道の途中から撮影しました。駅の向こうに恋人岬が見えます	国道の橋を渡って米山側から撮影しました。左の上に酒の新茶屋さんがあります。