京都府伊根町で伊根まぐろのあじみ会
堅木屋 （2008年2月29日 00:03）｜コメント(14)｜| トラックバック(0)
2月26日にNHKの朝ドラマ「ええにょうぼ」の撮影地にもなった伊根町で「伊根マグロ」と「伊根ぶり」あじみ会が行われました
丹後半島の東に位置する伊根町は舟屋で有名な漁村で、湾の中にある、けすでマグロやぶりを養殖しています
会場には仕入れ業者、観光業者、旅館民宿業者、報道機関など多くの関係者方で一杯です。
マグロの養殖は、隠岐の島近海で10kg前後の本マグロを生け捕りし、伊根で100kg以上に大きくして出荷するそうで、国内では始めです。
沢山のカメラの前でも成れた手つきで、日本刀のような長い包丁で、伊根マグロを解体します。
使う包丁は、普通に料理に使う物とは違い、専用の包丁で手際よく裁いていきます。
マグロの頭だけは解体されずに残りました。これだけは、包丁が無かったのでしょう。
マグロのにぎり寿司で、この色を見ると、絶対美味しいと思いますが
撮影用に作られたそうで、試食できませんでした。残念です。
試食では、マグロの背身と腹身の刺身を戴きました。
スーパーで売られているキハダマグロに比べると、脂の乗りは数段上で、腹身はとろけるようでした。
食べたから、ほめるわけではないですが、「旨い！」
伊根マグロが地元でも、安価で売られることを期待します。
ブリも試食できたのですが、マグロの美味しさに負けています。
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パソコン教室の先生に教わった京都・丹後の旅。
海水浴場とキャンプ、バーベキューだけではもったいない
宿・民宿で２１世紀の味を堪能。
旬の魚介はもちろんのこと、枝豆、手打ちそば、丹後こしひかり…
仕上げはジャージープリン。
イラストの絵葉書と
開運はんこをお土産に、さあ、帰ろう！＾＾
