2008年11月 - 料理人の美味しい話 - 京都・久美浜の味処　堅木屋

乙女神社

堅木屋（2008年11月30日 00:05）｜コメント(20)｜| トラックバック(0)

国道３１２号線、比治山峠の手前を大呂に向かって進むと、日本最古の羽衣伝説発祥の地とされる、乙女神社があります。

この神社には、天女の娘が一人まつられているとされ、お参りすると、美女が授かると言われています。

モミジのジュータン

境内には、モミジが植えられ、この時期の紅葉は見事なものです。

朝日を浴びて

今年は例年なく、赤のモミジが美しく、この日も、他に数人のカメラマンが撮影に来ていました。

乙女神社

小さな神社ですが、地域の皆さんが下草を刈って綺麗に整備されいるので、撮影が楽です。

赤と黄色

一面の落ち葉の中の紅葉です。

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丹後にはええもん、うまいもんがいっぱい。
あじわいのある古民家や宿をはじめ、牧場、バーベキュースポット、
１９世紀の味の店、ボート免許が取れる場所など盛りだくさん。
鯛めし、京野菜などのごはんも充実。手摘みのブルーベリーも要チェックです。
開運印鑑、琉球畳、筆文字制作のご相談もお気軽にどうぞ。

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川上谷川沿い

堅木屋（2008年11月28日 06:59）｜コメント(14)｜| トラックバック(0)

11月26日川上谷川沿いに野鳥に出かけました。

川上谷川の近くに三嶋神社があります。
以前紹介した時はまだ緑色も残っていましたが、入り口にあるモミジが真っ赤に色づきました。

白壁の家

白壁の家の柿の実も赤く色づきました。

カワセミ

いつもの、カワセミです。早朝撮影が良いのですが、最近はなかなか現れません。

遠くの数少ないチャンスの撮影ですので、ピントが甘くなっています。

このサギが、カワセミの餌場に居座っているため、近寄れないようです。

カワカラス

名前はカワカラスですが、カラスの仲間ではありません。カワセミのように水の中の魚や虫を食べます

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京都府食品衛生大会

堅木屋（2008年11月26日 15:08）｜コメント(14)｜| トラックバック(1)

12月19日京都市で京都府食品衛生大会が行われ、参加しました。

設立20周年記念式典、第25回食品衛生大会で京都府内11の衛生協会からなる京都府食品衛生協会の大会です。
衛生協会は「食中毒の予防推進期間」の時期に営業施設の巡回やポスターやチラシなどを配布して府民に普及啓発したり、食品事業者の自主衛生管理の向上にあたります。
その会員の中から、模範と認められた方が表彰されました。

表彰状

堅木屋も食品衛生優良施設として認められました。
これも、家族皆が頑張って毎日掃除をして衛生管理に勤めたおかげです。
今後も一層、お客様のために衛生管理に勤めなければなりません。

日本酒

その日の夜は、久しぶりにお酒を飲みました。

焼き蟹

酒の肴は、今シーズン初の蟹です。
コットンクラブさんの備長炭で焼いたカニです。
炭の火加減も良く、じっくり焼くことで、旨味が程よく凝縮され、カニの甘味が増しました。

この酒は「じょうの酒」久美浜の熊野酒造さんが作られた純米吟醸の新酒で口当たりの良いお酒です。
和食には合うお酒は、日本酒が一番のようです。

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三嶋神社の紅葉

堅木屋（2008年11月24日 06:33）｜コメント(19)｜| トラックバック(0)

雪の朝を撮影した後で三嶋神社の紅葉を撮影しました

境内の中には数本のモミジの木しかないですが、その中の一本が赤く色づき始めています。

色づき始めのもみじ

色づき始めのモミジ
今日は、真っ赤に色づく前で、緑からオレンジそして、赤に変わるモミジを見ることが出来ます。

みづみづしく

緑から赤へ
葉に積もった雪が解けて、鮮やかな色に撮影できました。

真っ赤なモミジ

真っ赤なモミジ
やがて、全体が、真っ赤に色づきます。晴天の撮影では、この色が出ないことに気づきました。

黄色のモミジ

黄色のモミジ
境内の中には、他に黄色のモミジもありますが、赤いモミジに気を取られしまいますが、黄色のモミジも良いものです。

境内外を眺めて

灯篭とモミジ
境内の灯篭を入れて撮影しました。望遠レンズを使うことで、遠近感が出ました。

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雪の朝

堅木屋（2008年11月22日 06:21）｜コメント(14)｜| トラックバック(0)

11月20日は前日の夜から雪が積もり、例年より早い雪景色になりました。

雪の朝
京丹後市久美浜町布袋野（ほたいの）から豊岡市に越す峠で撮影しました。

渋柿
渋柿の木に降った雪です。

紅葉に雪

紅葉に雪
紅葉が盛りの雪で、木々にも雪が積もりました。

山にも雪

山にも雪
西向きの斜面にも雪が積もり、墨絵のような景色です

雪と紅葉をテーマに出かけたのですが、なかなか思うような場所が見つからず、移動をしている間に、雪が解けていき、あせるばかりでした。

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京都・久美浜のあそび石の紅葉

堅木屋（2008年11月20日 14:24）｜コメント(15)｜| トラックバック(0)

京丹後市久美浜町奥山へ仕事で出かけた時に、茶屋あそび石で撮影しました。

綺麗な色をしていますが、撮影すると全体に黒っぽく写った経験はありませんか？
私もよく失敗をして困りましたが、露出補正を行うことで解消できました。

紅葉　露出補正0

左の写真は絞り優先モードで絞りを6.3に合わせて露出を補正しないで撮影しました。
右の写真は絞り優先モードで絞りを6.3に合わせて露出を＋1に補正して撮影しました。
天気が良く光が反射している場合、露出をプラスに補正する（光を沢山入れる）ことで、紅葉がより、綺麗に撮影できます。

方法は、ニコンデジカメ、Dシリーズの場合、シャッターボタンの手前に＋?のボタンがあるので、それを抑えながら、メインコマンドダイヤルを回すと設定できます。

マクロレンズでF3.5、露出を＋0.7補正して撮影しました。

マクロレンズでF3.5、露出を＋0.3補正して撮影しました。

広角レンズでF9、露出を＋1.7補正して撮影しました。
下から上を見上げるように撮影したため補正を多くしました。

写真はRAWで撮影して画像ソフトでjpgに変換し他は、加工していません。

画像ソフトで編集すれば出来るのですが、カメラの機能を使うほうが、仕上がりは良いと思います。
是非、試してください。

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京丹後・峰山産業祭

堅木屋（2008年11月19日 00:05）｜コメント(10)｜| トラックバック(0)

１１月8・9日と峰山で峰山産業祭と丹後ものづくりフェアーが開催されました。

峰山産業祭は、峰山町の農工商業者が集まり地域のお客様に日ごろの感謝をめた、えびす市です。

機械金属

二階の会場では、市内の機械金属の会社が集まり自慢の部品を展示しています。

自動演奏ロボット

京丹後久美浜の株式会社「西隆」の自動演奏ロボットで、右の太鼓をたたくロボモン熊と左のオカリナを吹くロボモン太です。子供たちに大人気です。
このロボットを製作された人は、ブログ名、カンノさんのお父さんで、ご一緒にカンノマリンサービスを営んでおられます。

丹後ちりめん

京丹後で有名なのが、丹後ちりめんです。現在は和服だけではなく、洋服にも使えるように工夫されています。

鯉のぼり

別の部屋では、峰山高校の生徒さんが、鯉のぼりの作成をしていました。
伝統工芸氏の先生と、青森ねぶたの絵を描く先生に指導を受けながら、慣れない手つきで製作しています。

堅木屋も商工会からお誘いを受け、鯛の五目めし、牡蠣の五目めし、鰆の五目飯の販売をしました。その場で食べれる、五目御飯が、好評で、ほぼ完売できました。堅木屋の五目めし

イベントに参加知すれば、地域の様子が分かり、大変勉強になりました。

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霜の朝

堅木屋（2008年11月17日 00:36）｜コメント(14)｜| トラックバック(0)

天気が良いのでいつものカワセミの撮影に出かけました。
この朝は霜が降るほどの冷え込みで珍しい景色に出会いました。

満月が沈みかけに、川上谷に霧がかかり、手前の黒豆に霜が降る、11月で無いと撮影できない１コマです。

ネコジャラシ

用水路沿いのネコジャラシに霜が降っていたので、思わず引き返して撮影しました

太陽が左から射し、ネコジャラシが輝いています。

マクロレンズで、思い切り近づいて撮影すると、朝日が霜に当たって輝いてくれました。

カワセミ

いつもの場所に車を止めて、１５分くらい待つと、向かいの土手に止まります。
久しぶりなのか、遠くからこちらを見て警戒しているようです。

カワセミ

目の前を通り過ぎて、別の場所へ、こちらの思う場所に止まってくれませんが、カワセミに合えた、だけでも満足です。

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京都・久美浜の如意寺の紅葉

堅木屋（2008年11月15日 07:36）｜コメント(14)｜| トラックバック(0)

よく撮影に出かける、如意寺も紅葉が始まりました。

紅葉
もみじが沢山あるわけではないですが、よく見ると綺麗な色をしています。

緑とオレンジ

緑とオレンジの葉
紅葉の始まりは、緑とオレンジの葉があり、色の変化を見る事が出来ます。

ヒョウモン蝶

ヒョウモン蝶
天気も良く、気温も高かったので、ヒョウモン蝶も気分が良いのか、近づいても逃げようとしません。

ヤマリンドウ

ヤマリンドウ
この時期は、花が少ないのですが、足元に紫の綺麗なヤマリンドウが咲いていました。

逆光の紅葉

逆光の紅葉
お堂の暗い部分をバックに、逆光で紅葉を撮影しました。

マクロレンズを使って撮影する時、葉の表を撮影するのも良いですが、
気分を変えて、裏に回って、逆光気味に撮影すると綺麗な色に仕上がります。

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静岡ポータルサミット4/4

堅木屋（2008年11月13日 07:02）｜コメント(16)｜| トラックバック(0)

静岡では沢山の美味しいものを戴きました。

ポータルサミットの懇親会の始まりは、ビールで乾杯です。京丹後のおやじさんもにこやかです。
話に夢中で、料理の名前はよく覚えていませんが、美味しい料理を戴きました。

2次会の料理

2次会はしゃれた雰囲気の会場です。

静岡おでんとシラスと桜えびの刺身

楽しみにしていた、静岡名物の静岡おでんとシラスと桜海老の刺身です。
海に近いので、はんぺんもプリプリで食べると口の中でふわっと、とろける感じでした。シラスと桜海老の刺身は京丹後では味わえない料理で生姜醤油で戴きました。

一松園

溶射屋さんにご案内して戴き、東海道の宿場町だった丸子でとろろ汁を戴きました。
山芋を摩り下ろして、麦ご飯にかけて頂くシンプルな料理ですが、美味しいです。
後で紹介する、安部川餅のかごやさんは、「地元の人は一松園さんが美味しいと言いますよ」と言われ、味に納得しました。

一松園でとろろ汁を食べた後、お土産に安部川餅を買うために、かごやさんに寄りました。
江戸時代から続く餅屋さんで、店の脇を流れる、安倍川がその名前の由来だそうです。
もち米を蒸してつぶして、黄な粉と小豆をまぶす昔ながらの餅で、添加物を一切使っていません。その日に食べないと、硬くなってしまうので、帰ったその日に、ぺろりと、戴きました。
これぞ、ほんまもんのあべ川もちです。

静岡で過ごした2日間は多くの人に出合、学び、美味しいものを食べ、沢山のパワーを戴き、後は実践です。

お会いした皆さん有難う御座いました。

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静岡ポータルサミット3/4

堅木屋（2008年11月11日 09:06）｜コメント(18)｜| トラックバック(0)

富士山の撮影の後、会社の訪問を致しました。事前の連絡をしないまま、お邪魔して、ご迷惑をおかけいたしました。

最初に加藤先生のアイリングコンサルタントへお邪魔しました
アポなしで訪問したのですが、社員の皆さんは気持ちよく対応してくださいました。

天野屋繁田商店

二件目は加藤先生のアイリングコンサルタントから歩いてすぐの天野屋繁田商店さんへお邪魔しました。

袋詰め菓子

イベント用の袋詰め菓子を作っておられました。
安い単価の商品でも、お客様の好みのお菓子を詰めることで、1袋単価が高くなり、売り上げも伸びる、商品を作っています。

桜ぼく
お店の中は決して、今風ではないですが、
忙しそうに、仕事をしておられました。

ネット販売は商品の充実さで決まると感じました。

お土産に静岡名物の桜ぼくを戴きました。
ピン黄色した円柱の麩のような菓子です。
ほんのりと、えびの味がする甘い菓子で、
これが、食べ始めると、止まらないのです。
よく分からないですが、手が出るのです。

3件目はポータルサミットin静岡2008の実行委員長された。村田光生さんの村田ボーリング技研株式会社へお邪魔しました

溶とは溶かす。射とは射撃。色んな材料を瞬間的に溶かし超スピードで吹き付け、積層さすることで、国内で数社しか出来ない技術です。写真は溶射を行っている瞬間です。村田光生さん

溶射屋さんの仕事に対するあつい、思いが伝わり、成功の積み重ねで、自信に繋がる様子が伺えます。

訪問した会社の皆さんは、一つの事を専門にやられたことで、成功されようで、堅木屋にも、大変参考になりました。

次は、静岡の美味いもんの紹介です。
新幹線に乗り遅れましたが、本当の味に出会いました。

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静岡ポータルサミット2/4

堅木屋（2008年11月 9日 08:03）｜コメント(26)｜| トラックバック(1)

静岡ポータルサミットの次の日、早朝の富士山の撮影会に参加しました。
5時20分清水駅に集合し、加藤先生とポータルサミット実行委員会の皆さんの案内で時代劇のロケ地になる事もある「三保の松原」へ向かいました。

天気が心配でしたが、皆さんの気持ちが通じたのか、前日の曇りの予報がはずれ、ご覧のような晴天で、日の出前の富士山を見ることが出来ました。
本当にラッキーです！晴れ男の加藤先生のおかげでしょうか？

朝焼け

伊豆半島の山の上が赤く染まり始め、もう一つの楽しみの朝日の撮影が出来ました。

伊豆半島の日の出

伊豆半島の日の出です。露出をプラス補正することで、赤い色が強調出来ました。

日も昇り、前日の二次会で頂いて美味しかったシラスか桜海老の漁をしているのでしょうか？漁船が朝日をバックに通過しました。

ポータルサミット実行委員会皆さんには、駅からの送迎と案内をして戴き大変お世話になり有難うございました。

この後、静岡ポータルサミット参加された会社の訪問をしました。

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静岡ポータルサミット1/4

堅木屋（2008年11月 7日 07:55）｜コメント(22)｜| トラックバック(1)

11/5.6・ポータルサミットin静岡2008が、日本各地から多くの方が集合し静岡市を見下ろす日本平ホテルで行われました。

加藤忠宏先生の基調講演・パネルデｲスカッションが行われ、パネラーの皆さんの思いが伝わり、沢山のヒントを戴きました。

あいさんが、京丹後チームのテーブルに来てくださいました。
canonのカメラを使っているジョイオクダさんとレンズの話され、カメラやブログの話で盛り上がりました。

あいさんには次の日も大変お世話になり、有難うございました。

ポータルサミットin静岡2008に参加した。そうきゃん丹後の仲間です。
左からチームリーダーの京丹後のおやじさん、スパーマーケットを経営しているジョイオクダさん、京丹後商工会の岡田さん、カニの宿を経営する坂本屋さん、そして、開運・鯛めし屋のkatagiyaです。
京都の北、日本海に面した京丹後市からお邪魔しました。

二次会のとり