ブリ大根
冬のある日、ブリを仕入れる出来ました。脂の乗った、7kgの日本海産です。
この魚は、出世魚で、つばす→ハマチ→まるご→ブリと大きくなるにつれて、名前が変わります。
地方によっては、名前が多少違いまが、魚屋さんでよく見かけます。
上身は、刺身やシャブシャブ鍋で頂きますが
日本酒の肴にブリ大根を作ります。
お酒は、群馬県の高橋本店で買った、島岡酒造さんの淡緑（うすみどり）を頂きます。京丹後のお酒には無い、さらっとした飲み味で、料理の旨みを引き立ててくれます。
アラと呼ばれる、頭やカマの部分ですが、大根と一緒に炊くことで美味しく頂けます
京丹後・久美浜の宿、堅木屋の料理もご覧下さい
丹後にはええもん、うまいもんがいっぱい。
あじわいのある古民家や宿をはじめ、牧場、バーベキュースポット、
１９世紀の味の店、ボート免許が取れる場所など盛りだくさん。
鯛めし、京野菜などのごはんも充実。手摘みのブルーベリーも要チェックです。
開運印鑑、琉球畳、筆文字制作のご相談もお気軽にどうぞ。
堅木屋のお土産鯛の五目めしもご覧下さい
コメント[20]
rinrinさん
＞HP作りのCSSの迷路に迷い込んでます＾＾!
私もです。
MTでhpが出来ないか、試行錯誤中です。
Posted by katagiya at 2009年3月13日 18:12 | 返信
おはようございます。
覗いているのですが、コメント入れるまでいかなくて･････
最近、ブログから離れてしまってご無沙汰です。
HP作りのCSSの迷路に迷い込んでます＾＾!
大きなブリですね。
群馬の魚屋さんではなかなか見れません！
ほとんど、切り身になってます。
海がないためか？新鮮に思えません^^。
Posted by rinrin at 2009年3月13日 09:58 | 返信
山梨のレンタルボートさん
＞今年は一度も７ｋｇ以上のブリをジギングで釣っていません。
私はもっぱら、調理するほうです、大物が釣れると良いですね
Posted by katagiya at 2009年3月 2日 13:20 | 返信
立派な美味しそうなブリですね。
今年は一度も７ｋｇ以上のブリをジギングで釣っていません。釣行回数は多いのですが・・・。
Posted by 山梨レンタルボート at 2009年3月 1日 11:57 | 返信
京丹後のおやじさん
冬の大根は、煮物で食べるのが美味しいですよ。
Posted by katagiya at 2009年3月 1日 00:11 | 返信
umeda-tさん
＞料理に合ったお酒もいいですね
この酒は美味しいですよ
Posted by katagiya at 2009年3月 1日 00:09 | 返信
こんばんは
脂の乗った刺身は美味しいですね。
ブリ大根を酒の肴に一杯はいいですね。（＾＾）
Posted by 京丹後のおやじです at 2009年2月28日 22:28 | 返信
ブリはいろんな美味しい食べ方があるんですね
シャブシャブ美味しそうです。
料理に合ったお酒もいいですね
Posted by umeda-t at 2009年2月28日 00:57 | 返信
mamiさん
＞その他にも名前が変わるのですね
沢山取れるのでそれぞれに名前を付けるのですよ。
＞ブリ大根美味しそうですね♪
寒くなると美味しくなる魚です。
Posted by katagiya at 2009年2月28日 00:31 | 返信
うめちゃん
＞聖護院大根で炊くともういくらでも食べれます
我が家は、青首大根を使いますが、聖護院大根の方が美味しいと思います
Posted by katagiya at 2009年2月28日 00:27 | 返信
溶射屋さん
＞７ｋｇと言うと大きなほうなのでしょうか？
小さいほうですね、10kg以上が良いのですが、お目にかかれません。
>何人前のお刺身が取れるのでしょうか？
50人以上はとれると思います。
Posted by katagiya at 2009年2月28日 00:24 | 返信
meganeさん
＞あら」はまた格別です。
私はこちらが、好きです。
Posted by katagiya at 2009年2月28日 00:18 | 返信
こんばんは。
＞この魚は、出世魚で、つばす→ハマチ→まるご→ブリと大きくなるにつれて、名前が変わります。
ハマチとブリは知ってますが、
その他にも名前が変わるのですね。
勉強になりました(^^)
ブリ大根美味しそうですね♪
Posted by mami at 2009年2月27日 23:04 | 返信
こんばんは。
私もブリ大根、大好きです。
聖護院大根で炊くともういくらでも食べれます。
おっと、もちろん刺身も大好き！
でもしゃぶしゃぶは、まだ食べたことありません。
Posted by うめちゃん at 2009年2月27日 22:06 | 返信
katagiyaさん
こんばんは！
立派なブリなんですね。
７ｋｇと言うと大きなほうなのでしょうか？
何人前のお刺身が取れるのでしょうか？
まだ会社なので夕食前・・・・お刺身のブリ大根も日本酒も目の毒です(´・＿・`) （*＾-＾*）
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Posted by 溶射屋 at 2009年2月27日 22:04 | 返信
こんばんは、ぶり大根がとてもおいしそうですね、寒ぶりと言うぐらいで刺身もうまいですね、「あら」はまた格別です。
Posted by megane at 2009年2月27日 20:58 | 返信
僧兵さん
＞私はブリ大根とブリの塩焼きが大好きです。
脂の乗った、腹身やかまの部分が美味しいですね。
＞群馬の地酒に水芭蕉というのがあります
うすみどりを飲んでから頂こうと、大切にしています。
Posted by katagiya at 2009年2月27日 08:10 | 返信
cotton母さん
＞高級魚ですね
ブリは高いですが、ハマチならお手ごろ価格で買うことが出来ますよ。
Posted by katagiya at 2009年2月27日 08:07 | 返信
お早う御座います
いつも有難う御座います
ブリ大根
美味しいですよね?
高級魚ですね
味が浸みたブリ大根食べたくなりました♪
Posted by cotton母 at 2009年2月27日 07:10 | 返信
katagiya様 こんばんは
立派なぶりですね。
ブリしゃぶ、うまいですよね。
私はブリ大根とブリの塩焼きが大好きです。
群馬の地酒をご賞味頂き、ありがとうございます。
群馬の地酒に水芭蕉というのがあります。
同級生が作っていますので、機会がありましたら、試してみて下さい。
Posted by 僧兵 at 2009年2月26日 23:18 | 返信
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