ノド黒

9月になると、日本海の底引き網の漁が解禁になり、沢山魚が水揚げされます

全国的に有名になったノド黒も並びます。
ノド黒の名前の由来は、口の中が黒いので、その名前が付いたそうです。



美味し食べ方は、白身魚で脂が多いので、やはり、塩焼です。
調理は、塩を振って焼きだけですが、脂がのった、ノド黒の旨味を味わうには、これが一番です。冷めても、美味しく頂けるので、ありがたいです。



堅木屋では、会席料理の、一品として、お出しと思っています。


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