京丹後市久美浜町で料理旅館を営む主人が 季節の写真や料理の話をします
2008年10月 3日
丹後町岩木に咲いたそばの花です。
京丹後・久美浜の宿、堅木屋もご覧下さい
丹後にはええもん、うまいもんがいっぱい。
あじわいのある古民家や宿をはじめ、牧場、バーベキュースポット、
１９世紀の味の店、ボート免許が取れる場所など盛りだくさん。
鯛めし、京野菜などのごはんも充実。手摘みのブルーベリーも要チェックです。
開運印鑑、琉球畳、筆文字制作のご相談もお気軽にどうぞ。
堅木屋のお土産鯛の五目めし
京丹後・久美浜、堅木屋の仕出し料理もご覧下さい
2007年11月19日
京都東山酒造の大吟醸東山坤滴（こんてき）と新潟久須美酒造の純米酒七代目を飲みました。
酒の肴には、手打ち蕎麦と、松葉蟹を食べました。
松葉蟹は今シーズン初めてです。味は絶品、日本酒に合います。
酒の味と喉越しは対照的で、坤滴は、からみつくような感じで、濃い味が残り、七代目はさらっとした飲み口で、切れがいいです。
女性には、七代目が良いようですね（妻が美味しいと言いました。）
味を伝えるのは、難しいですが、どちらも美味しいく、日本酒の、奥深い味わいを感じます。
日本酒はあまり飲まなかったのですが、美味しいお酒に出会うと嬉しいです。
料理人の私は酒に合う料理を作っていたのか？考えさせられます。
これからも、酒に合う料理を、日々つくる事が大切だと、改めて、教えてくれた酒です。
京丹後・久美浜の宿、堅木屋の料理もご覧下さい
パソコン教室の先生に教わった京都・丹後の旅。
海水浴場とキャンプ、バーベキューだけではもったいない
宿・民宿で２１世紀の味を堪能。
旬の魚介はもちろんのこと、枝豆、手打ちそば、丹後こしひかり…
仕上げはジャージープリン。
イラストの絵葉書と
開運はんこをお土産に、さあ、帰ろう！＾＾
2006年12月15日
今年も残りわずかで終わりですね、暖冬で年の瀬を感じませんが、「もういくつ寝ると・・・」の季節です！
夏に蒔いた蕎麦が10月には白い花を着けました。これだけの花が咲いても、実が付くのは、少しです。
そば粉と水で力一杯捏ねます。これを、麺棒で丸に伸ばし、徐々に正方形に伸ばします。
駒板を当て、集中して一気に細く切ります。最後に沸騰した湯で、軽く湯がき、流水で洗い出来上がりです。
そば粉・水・つなぎの小麦粉だけで、打つ蕎麦は、奥の深い料理です。蕎麦好きの私にとっては手ごわい相手です。
堅木屋の料理もご覧下さい
『１１月解禁！！北近畿、京丹後・久美浜で獲れたての新鮮な
かに料理・かき料理を久美浜の宿で堪能しませんか？
ゆっくり温泉に浸かった後は、ジャージー牧場でアイスモナカを堪能。』
京丹後には １９世紀の味、 本物の味があります。
