少し熟した、メロンを使ったアイスクリームです。
食べ頃を、逃したメロンを適当な大きさに切り、蜂蜜を絡めて冷凍します。
冷凍したメロンの塊と生クリームをフードカッターかミキサーでクリーム状に混ぜ、再び冷凍します。
これを、スプーンで削り取り、メロンの果実と一緒に盛りました。
メロンいっぱいの、自家製アイスクリームです。
001)堅木屋の料理の最近のブログ記事
6月26日京丹後のお茶祭りが、京丹後製茶工場でありました。
沢山の人が来られましたが、撮影は控えることにしました。
日が浅いので、静岡のお茶畑に比べると、小さいですが、じきに、大きくなると思います。
ここで作られた、お茶は宇治茶ブランドとして、ほとんどが売られるそうです。まだ知名度が無い、京丹後では、しかたない事です。
始めて見る工場の中は、すべてが、機械化されていて、品質も管理されていました。
売店で買った、京丹後の番茶を美味しく飲みました。美味い！
我が家の近くでトマトを栽培されているトマ工房さんのフルーツトマトを頂きました。
ハウスで栽培されていますが、真っ赤に色づいたトマトから出荷されます。
このまま食べるのが、美味しいいのですが、人手間、かけてみました。
さっと、湯がいた帆立貝と、カットしたトマトを持って、フルーツトマトで作ったドレッシングをかけて食べます。
畑の雪が解けると、ふきのとうが芽を出します。
今年は雪が多かったので、例年より、遅れています。
色んな食べ方が、ありますが、天ぷらで食べると、独特の苦味を和らげるので、一番美味しく食べることが出来ます。
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| 恒例の撮影会です。 蟹ジャブと湯気を撮影します |
親父さんは食い気が先のようですね 美味しそうに蟹を召し上がって戴きました |
京丹後産のブドーを使ってパウンドケーキを作ってみました。
料理の後に出す、お菓子の試作です。
ケーキの中に入れる葡萄は、皮を剥き、砂糖を加えた赤ワインで煮込みます。
小麦粉、卵、バター、砂糖でパウンドケーキの生地を作り、赤ワインで煮込んだぶどうを加えて、オーブンで焼きました。
葡萄の汁が、ケーキの生地に染み込んで、しっとりとした、仕上がりになりました。
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きれいな海と
ええもん、うまいもんで
一杯の丹後では海水浴、
マリンスポーツやバーベキューも楽しめます。
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美味しい丹後の地酒はもちろん、
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１９世紀の味の店など盛りだくさん。
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日本海で水揚げされた鯵です。
今が旬の鯵を使った料理を紹介します。
新鮮な鯵は刺身で食べるのが一番です。ネギと生姜のタタキきも添えてみました。
鯵の腹に子をもって脂がのっているので、一緒に焚きました。
最後は軽く塩を振って、焼きました。
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以前から使っていた商品や料理の撮影台が壊れたので新しく作り変えました。
ホームセンターでスペーシアパイプと取り付けパイプを使って組み立てました。照明は東芝のネオボールをライトクリップに付けランプゲージをはめて正面をクッキングシートで覆いました。
ライトは全部で5個付けました。室内の蛍光灯では暗く、商品撮影には適さないと気づいたからです。
商品は60mmのマクロレンズで撮影しました。ピントをしっかり合わせる為に三脚を使用します
野菜の炊き合わせは、手持ち撮影です。手ブレを防ぐため、絞りを開放にして高速シャッターで撮影しました。そのため、ピントは南瓜にあわせています。
三脚を使用して、絞りをｆ10にして撮影すると、全体にピントを合わせる事が出来ました。
背景紙を変える事で、商品の雰囲気が変わります。
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4月20日、京都市の堀川商店街、京丹後のアンテナショップ、ホット丹後へ販売に出かけました。
堀川通りはもう、八重桜が満開でした。
ホット丹後で販売するようになって5回目、おなじみのお客様も出来て、来るのも楽しみになってきました。
この辺りは、丹後の出身の人が多くおられ、丹後で良く食べられる、ばら寿司とおはぎの予約注文を戴きました。
バラ寿司は、味付きの鯖缶でそぼろを作り、寿司御飯の間にはさみ、錦糸玉子や椎茸、絹さやを散らして作ります。
おはぎ（ぼた餅）は、京丹後の小豆を使って餡を作り、もち米を炊飯して、粘りを出すために半殺しにして、丸めて、餡で包みます。
他にも、鯛のあら煮、鯖の味噌煮、カレイの干物、鯛の五目御飯、牡蠣の五目御飯も販売しました。
沢山は売れませんが、お客様から色んな意見を聞く事が出来て、商品作りに反映できます。
八重桜の側にカキツバタが咲いていました。5月には手打ちそばを持って、行く予定にしています。
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丹後にはええもん、うまいもん、お米や京野菜、丹後の地酒はもちろんデザートには、手作りのアイスクリーム、手摘みのブルーベリーも要チェック。
京丹後の宿では、美味しい料理が目白押し!!かに料理や牡蠣料理はその代表！！
健康第一１９世紀の味の店、気持ちまで癒してくれる療養院、マリンスポーツが楽しめる所など盛りだくさん。
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